Hace algunas semanas, Bodegar y ComerJapones.com me invitaron como asistente a un curso de cocina japonesa en la nueva Escuela de Cocina Kuhn Rikon, situada en el pasaje de Puerta Cinegia, en plena Plaza España de Zaragoza. No tenía ni idea de que existiese un espacio así en Puerta Cinegia, además de la tienda, que tiene artículos de cocina de diseño, Kuhn Rikon cuenta con un aula que ofrece todo tipo de jornadas de formación sobre cocina (tradicional, pastelería, japonesa…).

Muchos ya sabéis que soy una auténtica aficionada al país nipón y, como no, a su comida… pero lo cierto es que, a parte de algún que otro bentô, no he tenido la oportunidad de preparar platos tradicionales japoneses. Así que fue una oportunidad poder aprender todo el proceso de creación de ricos platos… como yakitoris de pollo y tempura de verdura, todo de la mano del argentino Abel Alberto Mora, del restaurante de empanadas y tempuras “El Ángel del Pincho” (en el Casco Viejo de Zaragoza).

El curso constó de unas 4 horas bastante amenas, 3 de preparación y una de degustación de los platos elaborados junto con los compañeros (¡unos auténticos gourmets aficionados a la cocina!). Incluso para alguien un poco torpe en la cocina como yo, fue bastante fácil seguir las recetas! (ahora tengo que intentar hacerlas en casa… )

Os dejo algunas fotografías y vídeos del curso. Lo cierto es que son cosas no muy complicadas de preparar (¡una vez te explican como hacerlo, no es tan complicado!) y que están riquísimas.

Cocinando el tempura… una de las tareas más importantes… ¡rebozar todos los alimentos preparados! había gran cantidad de alimentos variados para rebozar, desde lenguado, langostino, judías verdes, shitakes, zanahorias, berenjenas, borrajas…básicamente se cortan y de dejan limpitos para rebozar en la tempura.

Todo un descubrimiento fue probar la tempura con un ali-oli hecho con soja, creación original del profe!

Aquí un vídeo rebozando con el tempura… (mojando antes con agua y harina se agarra mejor!)

Los Yakitori son muy fáciles de hacer. Básicamente es carne de pollo, cebolletas y pinchos de brocheta. Aquí os dejo un vídeo mientras estábamos dando los toques finales al yakitori de pollo en la parrilla… echando salsa teriyaki y… ¡listo!

Y al final, por supuesto, a probar la comida que habíamos preparado… ¡mirad que buena pinta!